ТОМАТНЫЙ СУП (Таматар ка суп)
• 2 кг помидоров
• 6 ст. л. топленого или растительного масла
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 4 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра (кинзы)
• 1,5 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• по 2 ст. л. сливочного масла и муки
• 1 3/4 чашки (425 мл) молока
• 1 ст. л. лимонного сока

1. Нарежьте помидоры дольками и сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу.
2. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном, обжарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд и добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20–25 минут. Добавьте кинзу, сахар, соль и черный перец.
3. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. После этого медленно влейте молоко и продолжайте варить, помешивая все время, чтобы не образовалось комков, пока соус не загустеет.
4. Влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.

Готовьте с любовью!

Рецепт из книги «Ведическое кулинарное искусство»